橄榄鲍鱼排骨鸡汤

作者： 二掌柜的私房菜

这是一例适合夏秋两季的养生汤，石橄榄，橄榄，鲍鱼壳都算是药食两用（不抄作业，自行问度娘）。清热解毒，平肝降压，阹火润肺利咽！适合都市生活节奏快熬夜人士。

用料

• 鸡腿 2只
• 鲍鱼 5只
• 石橄榄 100克
• 橄榄 100克
• 排骨 100克
• 水 6L
• 生姜 1块
• 香葱 3根
• 生抽 3勺
• 蚝油 1小勺
• 蒜瓣儿 2瓣
• 枸杞 9粒

橄榄鲍鱼排骨鸡汤的做法步骤

步骤 1

鸡腿去皮洗净（不怕油可不去皮，去皮去油为了不用飞水，泡洗3次去血水，肉没那么柴）加3-4块排骨提鲜。

步骤 2

鲍鱼去内脏洗净打花刀备用（鲍鱼壳子学名石决明，清肝明目的功效，肝火旺盛可用来煲汤煮粥）

步骤 3

橄榄洗净对半切备用（拍破也可）

步骤 4

石橄榄（石仙桃）流水清洗干净，摘去藓苔杂物。先泡后洗。

步骤 5

姜拍散

步骤 6

1-5食材全部放进汤罐内大火煮开35分钟转小火1小时。

步骤 7

无盐 少油的清润汤水就成了。

步骤 8

鸡腿捞起斩断蘸葱油（葱油见小贴士）

橄榄鲍鱼排骨鸡汤的小贴士

1.此汤水不用放盐（非要放一丁点就可），起锅撒几颗枸杞点缀下就好。这样才能保证汤的清亮甘甜。 2.石橄榄先泡30分钟再流水清洗（怕沙土没洗干净）。 3.煲汤的肉做成白斩蘸葱油比较好吃。小葱洗干净葱白葱绿切段，留一部分葱绿切末。剁一小块姜蓉，切2瓣大蒜末，部分小葱末放味碟加3勺生抽，一勺蚝油待用。热锅冷油，葱白和部分葱绿下油锅炸出葱油（油比平时烧菜多一点就行）。用漏勺滤出葱油同时浇到味碟里。葱油完成！

菜谱创建时间：2022-05-29 13:50:42