台湾芝士蛋糕

作者： 全球烘焙指南

肉眼可见的爆浆拉丝！ 这是台湾超级火爆的芝士蛋糕！ 夹心拉丝堪比披萨~ 表面布满奇香乳酪粉！ 咬一口满满软绵绵的芝士味~ 好吃到来不及切开拍照就全部吃光啦！

用料

• 植物 75g
• 低筋面粉 90g
• 牛奶 60ml
• 蛋黄 6个
• 香草精 10ml
• 蛋清 6个
• 幼砂糖 73g
• 盐 1g
• 芝士片 6-7片
• 乳酪粉 20g

台湾芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

植物油微波炉加热后，加入过筛的低筋面粉拌匀至无干粉。

步骤 2

加入牛奶搅拌均匀。

步骤 3

分次加入蛋黄和香草精搅拌均匀。

步骤 4

蛋清在干净无水无油的容器中打发至鱼眼泡状，分次加入幼砂糖打至8成尖角直立状。

步骤 5

将三分之一打好的蛋白加入蛋黄浆料中翻拌均匀后，再全部倒入打发好的蛋白中翻拌均匀。

步骤 6

8寸方形烤盘中垫烘焙纸，四周可以垫厚纸片定型防止四周烤焦。

步骤 7

将五分之二浆料倒入模具中震平，均匀铺上一层芝士片。

步骤 8

最后倒入剩下的浆料震平，并在表面撒上乳酪粉。

步骤 9

进提前预热150℃的烤箱中，用水浴法烘焙60分钟左右出炉。

步骤 10

热气腾腾还能看见超棒的拉丝~~

菜谱创建时间：2022-05-29 11:19:05