买回来的猪蹄,洗干净
将猪蹄分解,洗净血水,泡半个小时
没有喷灯,用燃气灶将表皮烤一下,将没有刮净猪毛烧掉
冷水下锅焯水,放入料酒,几片葱姜,等脏东西都焯水出来以后。捞出洗净
将配料放到锅里,将猪蹄摆好,用冰糖炒个糖色水(可以忽略)倒进去,放入料酒酱油,耗油等,再放入适量开水,没过猪蹄,大火烧开,转小火40分钟,然后放入盐(按口味增减),再煮30分钟,关火焖一个小时(也可以直接吃了)。取出晾凉。
刚出锅软糯,放凉口感更好