黄瓜鸡蛋饺子

作者： 王一一妈妈

用料

• 黄瓜 2斤
• 面粉 500克
• 鸡蛋 4个
• 盐 克
• 土豆淀粉 20克
• 蛋清 1个
• 水 230克
• 干木耳 10朵
• 料油

黄瓜鸡蛋饺子的做法步骤

步骤 1

备料，料油材料：葱 姜 蒜 洋葱 香菜，冷油入锅 小火熬到料头干瘪焦黄过滤出油 备用

步骤 2

黄瓜不用去皮直接擦成细丝，用盐腌制出水挤干水分备用，鸡蛋炒成细块，木耳切碎

步骤 3

500克面粉 +20克土豆淀粉+3克盐+1个蛋清搅拌均匀 ，分2-3次加入230克清水用筷子搅拌成絮， 第一次揉面，手揉到三光， （面团有点干和粗糙） 第一次醒发，盖盖醒发10分钟， 第二次揉面，手揉到面团光洁 第二次醒发，盖盖醒发15分钟， （面团已柔软很多，光洁很多） 第三次揉面，手揉2_3分钟 第三次醒面，盖盖醒发20分钟 黄瓜加料油拌匀，防止出汁，加入鸡蛋 木耳，加入盐糖 胡椒粉调味，最后加入香油拌匀

步骤 4

面团搓成2cm直径的条，下剂子，8克 按扁擀皮，皮子直径7cm，总共可以擀96张皮子

步骤 5

这样的皮子 皮薄，吃口好，

步骤 6

开始包

步骤 7

水开加入少许盐，放在粘底，下饺子后盖盖煮到水开，开盖后煮（荤馅）4′30″，（素馅）3′50″。盖盖焖10″出锅。这样煮的饺子刚刚好，馅熟皮不烂。 就是俗话说的，开盖煮馅，盖盖煮皮。

步骤 8

清香的饺子

菜谱创建时间：2022-05-29 09:12:06