叉烧酱肉包

作者： 独家记忆zcj

真正带给你痛苦的并不是那个人，而是你对那个人的期待，是那个期望带给你痛苦。当你放下了这些所谓的期待，心中自然就不会有那么多的抱怨。生活终究是自己的⋯⋯ 思绪万千，又是听雨啃包子的一天。

用料

• 面团：
• 中筋面粉 500克
• 白砂糖 10克
• 猪油 10克
• 酵母 5克
• 水 300克
• 盐 3克
• 馅：
• 黄油 10克
• 前腿肉 300克
• 洋葱 50克
• 白砂糖 3克
• 料酒 10克
• 老抽 5克
• 生抽 15克
• 叉烧酱 15克
• 水淀粉 5克淀粉+20克水

叉烧酱肉包的做法步骤

步骤 1

将面团材料倒入厨师机中，揉到面团光滑、有弹性的状态即可。如果用手揉，做到面光、手光、盆光，面团光滑、有弹性就达标了。

步骤 2

盖上盖子或保鲜进行一次发酵。待发酵至2倍大时，用手指戳面团不回缩不塌陷，拉起面团内部布满蜂窝状，就表示发酵好了；若回缩就表示发酵未完成；若塌陷，就表示发酵过度。

步骤 3

面团发酵的空档开始炒馅。 前腿肉洗净切丁，开中火热锅放黄油软化，先倒肉丁炒至发白，再加入洋葱翻炒出香味，接着加入调料炒匀，然后倒入水淀粉，翻炒至稠状出锅备用。

步骤 4

把发酵好的面团取出，用手轻压排出大气泡，搓成长条形，分成26个小剂子(大概30克/份)。在台面上撒一层干面粉，分别把它们擀成中间厚边缘薄的面皮。

步骤 5

取一张面皮，馅放7、8分满（15克／个），用一只手的食指和拇指捏住边缘，拇指不动，辅助食指逐个捏褶子；另一只手托住包子，边配合转动，边把馅轻轻往下压。 按照同样的方法把剩下的做完，依次放到铺了油纸的蒸屉里，间隔一定的距离防粘连。

步骤 6

蒸包：锅中水开，隔水蒸10分钟，焖3分钟。

菜谱创建时间：2022-05-29 06:51:51