葱油花卷

作者： 施家

2022年 魔都缺葱少油的日子 偏偏喜欢 这个油酥型的葱油花

用料

• 面粉 200克
• 水 100克
• 糖 5克
• 葱花 10～15克
• 盐（油酥） 2克
• 热油(油酥) 20克
• 面粉(油酥) 7克

葱油花卷的做法步骤

步骤 1

小葱花10～15克 中筋粉7克 盐2克 热油20克 调成油酥，放凉备用

步骤 2

200克中筋粉 100克水，2克酵母，5克糖 揉成光滑面团

步骤 3

直接擀成20x30面片 涂抹油酥

步骤 4

1/3处折叠，压实

步骤 5

等分切10段

步骤 6

取2段叠一起 筷子中间压下 稍稍扯长，绕在筷子上 转一圈，压一下

步骤 7

5个小花卷生坯 35℃ 35分钟，烤箱发酵 （冬天，适当延长时间）

步骤 8

冷水上锅 上汽后中小火，12分钟 焖2分钟，开盖

葱油花卷的小贴士

1. 想要葱花绿，放点小苏打 两手指捏一点的量 2. 一次发酵 揉面，擀皮，生坯，发酵，蒸 一气呵成，省事

菜谱创建时间：2022-05-29 05:01:05