绿豆饼

作者： DDddong

用料

• 绿豆馅
• 绿豆 250克
• 白糖 30克
• 面团
• 面粉 130克（20中筋110高筋）
• 食用油 35克
• 白糖 7克
• 泡打粉 4克
• 温水 40克
• 酥皮
• 食用油 16.5克
• 低筋面粉 36.5克

绿豆饼的做法步骤

步骤 1

1，绿豆提前一晚上泡水，我放在冰箱泡了一晚上加一上午（泡完用手一搓就可以掉皮） 2，蒸绿豆，绿豆里要水，我开始没放水蒸了大概四十分钟还没软，甚至还有的撞击盆子能发出声响，第二次又加了绿豆高度的三分之一的水，又蒸了将近四十分钟，拿出来用勺子一压就可以了（水可以再多加一点） 3，蒸绿豆的时候准备面团 4，将面团和油酥揉光滑，如下

步骤 2

5，豆馅蒸好后用勺子压碎，搅拌，期间加入白糖，搅拌好后如下 我搅拌完直接用的，没有再炒，个人感觉也蛮好的

步骤 3

6，把面团和油酥揪成小团，油酥要小于面团，将面团擀成饺子皮的样子，包裹油酥 可根据自己决定大小

步骤 4

7，包裹后大概放置10分钟

步骤 5

8，将融合后的面团擀成这种舌状，卷起来，再擀成舌状，卷起来，然后从中间对折，擀成饺子皮样式，装豆馅就好啦 注意，还是要尽量多装馅比较好吃 9，烤箱170度预热，上下170度12分钟，翻面，160度15分钟 第一次用了180度，明显温度过高了，感觉也可以再低，直接从160或者165开始试试，慢慢看上色情况，如果上不了后边再用三四分钟高温上色 10，还可以用不粘锅煎，一定要少油小火煎，不能变成炸了 煎的甚至比烤的更好看些，但是也比烤的油多些，因为煎的时候还是要再加油的

步骤 6

处理融合后的面团就是这种样式

步骤 7

好啦，分层酥脆，酥到掉渣，真的好吃，我的方法豆馅不算很甜，适合我自己的口味

菜谱创建时间：2022-05-28 22:25:48