疫情版墨汁西班牙海鲜饭 Paella Negra in COVID-19

作者： VS的周末厨房

疫情期间，吃啥是根据能团到什么食材而定。 前几天团到了虾仁、冷冻扇贝肉，和小区邻居合团了2只青蟹。 这是疫情当下上等的食材，只是量少得可怜。 又能享受海鲜大餐，又不显得食材捉襟见肘，那么西班牙海鲜饭自然是首选，因为实在是非常节省食材。

用料

• 大米 2杯
• 黑户虾仁 10个
• 扇贝肉 10个
• 膏蟹 1只
• 西红柿 1个
• 洋葱 1/4个
• 大蒜 4瓣
• 白葡萄酒 半杯
• 鸡汤 1碗（我没有，用煮蟹壳的水替代了）
• 藏红花粉 1包
• 墨鱼汁 3小包（这次我只剩1包，导致最后的颜色非常违和😂）
• 干欧芹叶碎 适量

疫情版墨汁西班牙海鲜饭 Paella Negra in COVID-19的做法步骤

步骤 1

需要这三个调料。墨鱼汁（欧萨牌子），藏红花粉（Carmencita），欧芹碎屑。

步骤 2

青蟹洗好，切块。

步骤 3

如果有鸡汤高汤最好。没有的话，用蟹壳和蟹尾煮一锅高汤。

步骤 4

我就用普通的东北大米，泡半小时，反复洗几次，把表面的淀粉洗掉。沥干备用。

步骤 5

橄榄油，一块黄油，融化。

步骤 6

洋葱和大蒜，我用打碎机，打成泥。直接放锅里煸炒。炒到洋葱透明状。

步骤 7

去皮切碎的番茄一个，放入，继续煸炒。把水分炒的少一点

步骤 8

放入一些欧芹碎，把泡好的米放入，翻炒。

步骤 9

加入煮蟹的水，大约1小杯的量。然后继续翻炒。直到水被米吸收。然后再放一小杯，这样反复3次。

步骤 10

最后一次放入水后，放入一包藏红花粉、我唯一一包的墨汁、半茶匙盐。事实证明这样4人份的海鲜饭，应该至少用到3包墨汁。

步骤 11

继续翻炒

步骤 12

这时炒好的米，铺平。

步骤 13

把青蟹，扇贝，虾仁，铺满饭表面，都要往里面按一下，让食材埋进去一点。

步骤 14

然后再倒入一些煮蟹的水。

步骤 15

水的量，刚好和海鲜食材表面齐平吧。

步骤 16

盖上盖子小火慢煮

步骤 17

煮大约10分钟，可以尝一下米，按照自己的口味，如果喜欢夹生，就差不多了，否则再煮一会儿。然后开盖收汁。关火前，放入柠檬块，撒一点欧芹碎屑。盖上盖子闷一下。连锅上桌。

步骤 18

吃之前再开盖。

步骤 19

盛出装盘！还是墨汁太少了！其实应该墨黑墨黑才好。

菜谱创建时间：2022-05-28 22:22:15