超嫩粉蒸肉

作者： Pisces-cat

疫情期间解锁超嫩粉蒸肉

用料

• 五花肉 1斤左右
• 腌肉米粉 125克
• 铺底：土豆（可换红薯或南瓜） 1个
• 腌料：
• 大葱 1/3根
• 姜 5片
• 料酒 1勺
• 老抽（可省略） 0.5勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 南乳汁（可省略） 1勺

超嫩粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

五花肉尽量选不太肥的，切薄片

步骤 2

五片生姜和1/3根大葱切丝，加入肉盆

步骤 3

加入1勺料酒，1勺蚝油，2勺生抽，1勺南乳汁，0.5勺老抽，搅拌均匀，放入冷藏室腌制1小时 如果没有南乳汁也可以省略，但需要增加生抽的用量，老抽是为了上色，如果不喜欢颜色太深的也可以省略 喜欢辣的小伙伴在这一步可以加入辣酱

步骤 4

土豆（或南瓜、红薯等）洗净去皮，切厚片铺在盘底，因为之后蒸制时间很长，切薄了不容易夹起来

步骤 5

腌制完毕，挑出葱姜丝，盆底会有很多汤汁，用手把肉搅匀，吸饱汤汁

步骤 6

倒入一包约125克蒸肉米粉搅拌均匀 划重点：一定要让米粉吸饱水分！！不能有干粉，否则蒸出来容易有沙子样口感。如果不够湿，可以加一小勺水搅匀。

步骤 7

把肉片一层一层铺在土豆块上，每一片肉都注意要展平。

步骤 8

一次性加足水，冷水上锅，大火蒸至上汽后，调中大火60分钟，不用焖

步骤 9

出锅后撒上葱花，喜欢辣的也可以撒上花椒粉和辣椒粉 非常嫩！我老公一口气吃了半盆！

超嫩粉蒸肉的小贴士

我用的勺大概是10毫升的量，用的蒸肉粉本身是没什么咸味的。如果你买的蒸肉粉比较咸，可以酌情减少腌料的量。

菜谱创建时间：2022-05-28 19:19:47