焦糖布丁蒸锅版

作者： 亲爱的MIN小姐

疫情封控期间想给自己搞点甜品🍮，正好和邻居拼团买了1L的淡奶油，做布丁是个消耗淡奶油的好办法。

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 140克
• 淡奶油 110克
• 砂糖（放鸡蛋里） 20克
• 砂糖（做焦糖） 30克
• 热水 15克

焦糖布丁蒸锅版的做法步骤

步骤 1

将30g白砂糖加少量水（水量刚刚盖没砂糖的程度），放在锅中中火加热。期间用筷子不停搅拌至糖完全溶解冒大泡，当糖色发生变化，有一点点变黄色时，改小火继续搅拌，一直到焦糖色时快速倒入15g热水搅拌，全部溶解成糖浆状时关火。将糖浆倒入杯中均匀覆盖底部。 这次因为给小孩吃的，所以没有熬到焦糖色怕苦。

步骤 2

20g糖（偏甜，可以减至10-15g）和两个鸡蛋打入碗内搅拌均匀。

步骤 3

牛奶和淡奶油倒入锅中加热至锅边冒泡即可关火。

步骤 4

将热牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒一边搅拌。

步骤 5

奶蛋液过筛三次，才能保证布丁口感顺滑。 同时蒸锅内加水烧开待用。

步骤 6

将布丁液倒入杯中，遇到大气泡用牙签挑破。

步骤 7

盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞。 （实际蒸完发现内侧会有水汽进去，最好还是用锡纸盖住且不扎洞）

步骤 8

放入蒸锅，中火蒸15分钟。

步骤 9

蒸完取出晾凉，放冰箱内冷藏一小时以后食用更佳。

步骤 10

从冰箱取出布丁，用刀沿杯壁划一圈，盘子倒扣，完成✅

菜谱创建时间：2022-05-28 19:16:28