三能低糖吐司盒1200克吐司

作者： 夜燕子

记录一次次失败

用料

• 牛奶 300克
• 酵母 7克
• 高筋面粉，白燕的高筋粉，做的面包有丢丢Q弹的口感 520克
• 以上用小熊和面机搅拌15分钟，缸子蒙上保鲜膜冰箱冷藏1小时以上
• 牛奶 60克
• 白砂糖 100克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 130克
• 把缸子从冰箱里拿出来，取出发酵到2倍大的面团，把以上材料放入缸子搅匀，再把发酵好的面团切小块混入，一共搅拌15分钟左右
• 面团分成6坨，每坨190克左右
• 面团搓圆，松弛15分钟
• 搓成长条，再擀成长舌状，再撒核桃碎，南瓜子碎，红枣碎等适量，大概每坨17克，卷好放入模具
• 发酵至9分满
• 上下火180度，烤38分钟
• 别的吐司盒估计要一个小时以上，但是三能这个低糖吐司盒，40分钟左右就完全够了

三能低糖吐司盒1200克吐司的做法步骤

步骤 1

主要是记录下自己每次的失败经历哈 发酵这一步…我已经失败到麻木了… 第一次做这个杂果吐司，非常成功，后面一个星期做4次失败了3次… 第一次也是放冰箱里冷藏一晚上，第二天就发到基本9分满了，然后拿出来回温半小时，就可以烤了 但是…后面几次从冰箱拿出来，都没有发起来…我不确定是低糖酵母没用，还是加了全麦面粉，还是加了葡萄干，还是…总之就是各种实验，各种复原第一次的用料…

步骤 2

本周做了4次，成功一次 不知道是换了面粉还是什么 还有我买的低糖酵母，高糖酵母，实验能不能用0卡糖做，总之失败的，发酵不起来的，被我改成馒头或者回饼了…

步骤 3

食材是不能浪费的…

步骤 4

再次安利三能的低糖吐司盒

步骤 5

2022.05.28 第二步加的黑麦粉130克， 爱乐甜的0卡糖120克， 耐低糖酵母7克 整形放入三能低糖吐司模具，没有进冰箱 从下午2点发酵到晚上11点，也只有8分满 因为周日要值班，于是放冰箱冷藏了… 第二天5点半醒了，拿出来回温，最后还是只有8分满…6点半进烤箱烤，结果出炉看着只有5分高度…………………

步骤 6

2022.05.28 这就是成品…5分高度… 猜测可能还是不能用0卡糖，即便用了耐低糖酵母…因为这个原因导致的失败已经很多次了… 好在味道还行，口感也是松软的，这次基本都是核桃仁，南瓜子仁放很少，也没有放花生，总体还是好吃的… 下次尝试 1~不用0卡糖，用白砂糖减糖至100克 2~不加杂果，做0卡糖的黑麦吐司

步骤 7

2022.05.28 看吧，口感还是很好

菜谱创建时间：2022-05-28 15:23:37