巧克力冰淇淋（无生蛋黄）（480卡/100克）

作者： 旺仔小馒头1990

一直对生蛋黄心存顾虑，找到这个无生蛋黄的方子，按自家清淡口味进行了改良。 选用的巧克力豆是54.5%的，甜味对我家来说足够了，就没有在打发奶油时额外加糖。 巧克力本身油脂含量高，即使不加蛋黄，也不容易出现冰渣现象。虽然不会像外面卖的那样丝滑，但只要巧克力豆、奶油品质高，口味照样远超市面上的冰淇淋。 按原料配料表计算，每100g热量为480卡。

用料

• 54.5%嘉利宝巧克力豆 130克
• 牛奶 50克
• 奶油 300克

巧克力冰淇淋（无生蛋黄）（480卡/100克）的做法步骤

步骤 1

50克牛奶和巧克力豆，隔水加热融化。

步骤 2

搅拌均匀，室温放凉。

步骤 3

在巧克力液放凉期间，打发奶油，至有明显纹路出现。

步骤 4

完全放凉之后的巧克力液倒入奶油，充分搅拌均匀。

步骤 5

放入消毒过的封闭容器，冷冻保存。

菜谱创建时间：2022-05-28 12:59:34