凉拌茭头

作者： 头发不够长

凉拌茭头，重庆人餐桌上的常备凉菜，口味比较重，很下饭。今天从老爸那儿得来真传，第一次做就很成功。

用料

• 盐 少适量
• 味精 少许
• 醋 1汤
• 麻油 少许
• 花椒油 少许
• 白糖 少许
• 油辣子 少许
• 酱油 少许

凉拌茭头的做法步骤

步骤 1

茭头洗净，案板上拍裂开，加盐巴后拌匀，腌30-60分钟

步骤 2

加入白糖，味精，油辣子，花椒油，麻油，醋，酱油（盐够咸了就也可以不要酱油，因为很多酱油不好吃）

步骤 3

拌匀，点缀了一点鱼仙草。每个茭头都裹上浓浓的佐料，很下饭。 小贴士： 1.茭头要拍碎点，碎的和小个的比较入味。 2.这道凉菜好吃的关键，是盐和醋要大胆放。多试几次就知道比例了。

菜谱创建时间：2022-05-28 12:54:25