海南粽

作者： 冰糖桔子._8xjz

爱吃海南定安黑猪咸蛋黄粽，看宣传片自学

用料

• 粽叶 100片
• 糯米 3000克
• 酱油 适量，部分用来腌肉，部分用来拌米
• 咸蛋黄 30个
• 盐 适量
• 猪肉或五花肉 1500克
• 生抽 3勺
• 盐焗鸡粉 1勺
• 糖 1勺
• 蠔油 3勺
• 姜 1块
• 鸡粉 1小勺
• 粽叶绳 30条

海南粽的做法步骤

步骤 1

全部材料

步骤 2

瘦猪肉切大块，能吃肥肉的，可加点五花肉切小薄块，一大块瘦肉加一小块五花肉做一个粽子。肉提前一天用上面除了米、粽叶及绳，咸蛋黄外的料腌制，肉够味才香。切记，重点！

步骤 3

粽绳，包粽的前一晚泡上水。

步骤 4

叶子剪掉头部梗较硬部分，及尾部尖叶部分。

步骤 5

提前一天洗净，可在包的当天再用锅煮热水烫软粽叶，防止包时容易破。

步骤 6

包的前一天泡上米。也可以当天早上泡，泡上2，3小时也可以包了。

步骤 7

包粽子前提前滤水，并用适量酱油及盐拌，也可以加点盐焗鸡粉，海天牌或致美斋的都行，不能太咸。

步骤 8

三张叶一个粽。海南定安粽一般用4张。为了省钱，少一张。

步骤 9

开包，先放一勺米。不想太大可少点。

步骤 10

一大块肉一颗咸蛋黄

步骤 11

加一勺米盖上

步骤 12

将尾巴那头的叶子左右折叠，相互盖上，但只是一半叶子

步骤 13

左右折叠

步骤 14

折叠的叶反折到后面，将粽在桌上轻敲，让米紧实

步骤 15

粽子上方左边叶子压入

步骤 16

再压入右叶

步骤 17

将折叠起来的叶再反折到后面

步骤 18

剪去叶子长出的部分

步骤 19

剪叶

步骤 20

绑好，放锅里煮，我一般电饭煲煮3到4个小时。煮久点更好，叶子的香味会出来。海南煮粽都煮上一天的。

步骤 21

成品，拍的不是很好。

菜谱创建时间：2022-05-28 12:17:16