曲奇

作者： DDddong

用料

• 黄油 29克
• 面粉 低筋18克高筋14克
• 蛋清 6克
• 糖 9克
• 盐 0.3克

曲奇的做法步骤

步骤 1

1，黄油先拿出来室温融化（温度不要太高，我着急拿到太阳底下晒了会，结果过度了，很难打发），冬天的话难软化可以隔热水，试过，好使。黄油软化到用手或者刮刀按压有点阻力就行了 2，等黄油的时候准备其他食材，我把面粉直接放一起了 3，黄油中加入糖，开始打发，打发至颜色变浅变白体积膨胀 4，加入蛋清搅拌均匀，继续打发，打发到体积膨胀（甚至有点类似于奶油的形状） 5，加入盐，搅拌均匀 6，加入面粉，搅拌均匀细腻顺滑，按压搅拌法

步骤 2

7，搅拌完大概是这个样子，装入裱花袋（这次的浓稠度正好了，上次稠到直接挤不出来） 8，接下来挤到烤盘上就好了，我实在不会搞那种经典的转圈的花，索性直接从上挤出稍微按下着直接放，其实花型也还凑合，就下图中这种 9，烤箱预热170度，上下160度10分钟，感觉颜色不太够，又加了两分钟，感觉顶部颜色有点浅，又翻面150度加了两分钟 （如果曲奇做的比较小个，真的要随时看着，不然很容易糊掉，我这次就是一直看着做的，只要不糊就行，颜色浅还可以再调）

步骤 3

虽然前期黄油打发的不行，但最终口感还可以，吃起来是感觉有颗粒状的那种，且也是酥的，自己吃没问题，上次做的贼硬根本不酥一点曲奇的感觉都没有，这次算成功了一半

菜谱创建时间：2022-05-28 09:11:05