西瓜糖—减糖版

作者： 爱吃青椒的原野新之助

无意中刷视频看到博主做西瓜糖，看着手中的西瓜皮开始奇思妙想，一刻也不想等，咱说干就干～神奇的是加入一些自己的想法微量调整，发现效果还不错，于是决定将步骤和心得分享给大家（≧∇≦）

用料

• 西瓜皮 1200克
• 白糖 400克

西瓜糖—减糖版的做法步骤

步骤 1

将吃剩的瓜皮刮干洗净，去皮，切成小块，差不多小拇指长，厚度5毫米。放入碗里，并裹上白糖放置一个小时左右（普通白糖和绵白糖均可）。

步骤 2

待西瓜出水后，连汁水一块倒入不粘锅内，大火煮开快速去除水分，待西瓜白变得透明，大约如上图所示状态，把火稍微调小。

步骤 3

小火慢熬，并时不时翻动一下。慢慢的汁水会变浓稠，这是的西瓜本身已被糖水浸透，为了保证西瓜的色调保持清新，将西瓜捞出碗里，糖浆继续在锅里满熬，并翻动。

步骤 4

待汁水浓缩的差不多，这一步忘记拍照了，差不多轻松挂壁吧。取出部分糖汁（这一步可忽略，主要是我本人怕太甜了，所以减糖了）。将西瓜重新放回锅内，小火（划重点，火一定要非常小）不停翻动，注意别翻碎了！这时西瓜会变得特别粘糊糊，有点难翻，可不能放弃了，质变就在一瞬间，满满的糖就析出了，一直翻动，直到你满意的干度变可～

步骤 5

集美味与颜值于一身的西瓜糖便制作完成了～

西瓜糖—减糖版的小贴士

注意火候把控，多一点耐心

菜谱创建时间：2022-05-27 20:09:36