芋儿鸡

作者： 90后歪厨子

这道菜 我最喜欢吃的还是芋儿 鸡也好吃 但是更喜欢吃耙糯的芋儿…你们呢😄

用料

• 鸡 半只
• 芋头 500克
• 姜 6片
• 花椒 20粒
• 大蒜 4瓣
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 火锅底料 3分之1包
• 干辣椒 20个
• 郫县豆瓣 1勺
• 盐。鸡精 适量
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 三奈 4个
• 草果 2个
• 大葱 一根
• 青花椒 20粒

芋儿鸡的做法步骤

步骤 1

准备工作做好 芋儿我煮了10分钟 把香料放入洗好的鸡里面。鸡肉不用焯水 烧出来更香 前提热水洗鸡 洗出血水 选烧鸡 用公鸡 🐓别用母鸡 配料都准备好 下一步

步骤 2

锅内倒油 油8层热 下姜 和鸡肉 香料 8粒花椒 和葱段 一直炒香 炒至油变清凉

步骤 3

下入豆瓣酱炒香 在下火锅底料 把火锅底料炒散 炒香…加4.5个干辣椒节 控制不好火锅怕炒糊 就用中火炒 然后下一步

步骤 4

锅内加水 如果你买的鸡比较嫩 加冷水下芋头烧开就转小火 ，30分钟芋头耙了 ，鸡就好了 如果鸡比较老：烧30分钟 再下芋头… 在小火烧30分钟 鸡烧好了 芋儿也软糯了

步骤 5

烧耙了 起锅烧油 8成热 关火 把辣椒节 青花椒丢进锅里 迅速淋在盆里 撒点葱花 就哭吃了

芋儿鸡的小贴士

满工出细活 这道菜如果大家嫌时间长 ，可以选择高压锅煮 ，炒好了之后就把芋儿和鸡 水 倒入高压锅 ，上汽8分钟就好了 。但是呢 …慢活烧出来的 更香 更入味 ！ 高压锅压出来的软的快 ，但是食材入味的程度 ，比小火慢烧 …差多了！ 这样烧出来的芋儿和鸡肉特别香

菜谱创建时间：2022-05-27 18:06:13