麻婆豆腐

作者： Sara_巧斯

用料

• 豆腐
• 肉末
• 青蒜
• 豆瓣酱
• 郫县豆瓣
• 姜
• 料酒
• 酱油
• 辣椒
• 花椒
• 盐
• 糖
• 淀粉
• 花椒粉

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

主料很简单，豆腐和肉末

步骤 2

配料有辣椒，花椒，姜末，青蒜。不好意思没有买到青蒜，所以用葱和蒜末代替了

步骤 3

将豆腐切成小块，用盐水汆烫后捞出控干水分

步骤 4

肉末下油锅翻炒至金黄，加入料酒，豆瓣酱，郫县豆瓣，辣椒，花椒，姜末翻炒

步骤 5

加入适量清水煮沸，下入豆腐

步骤 6

大火收汁，加入适量酱油，白糖和盐调味，加青蒜后用水淀粉勾芡

步骤 7

装盘后撒上花椒粉即可

麻婆豆腐的小贴士

豆腐用盐水汆烫可以去除豆腥味，也使翻炒时不易破碎 因为已经加入了豆瓣酱和郫县豆瓣，加盐时一定要慎重，最好事先尝过味道再加 肉末一次用不完，可以将炒好的肉末存入冰箱，留着拌面或者米粉吃 用牛肉末会比用猪肉末味道更好哟

菜谱创建时间：2012-10-23 08:53:23