『治愈系』日式豆乳锅🍃浓郁而低脂

作者： 蜜斯ann

美味的日式豆乳火锅食谱，配上蔬菜、蘑菇和薄薄的猪肉片，在奶油般浓醇的豆浆肉汤中烹煮。 - 豆乳火锅，顾名思义，关键的食材之一就是豆浆。 由于肉汤里有豆浆，味道自然甜滑。 当所有的蔬菜和菌类都浸在肉汤里，所有的味道荟聚，融合出一道圆润可口的火锅汤底。 - 如果你爱吃日本拉面，你可能会熟悉3大味道的黄金组合： 豆浆、味噌和芝麻。 豆浆味道温和、甜、中性，而味噌酱味道丰富、深邃的咸， 它们是制作鲜味肉汤的完美搭档。 可以将白芝麻磨碎或者只是偷懒加入芝麻油， 它们能增添一种烤坚果的香味。 - 火锅=忙碌一天的完美晚餐！ 真心觉得没有比火锅更简单快捷的家庭大餐了。 最大的功夫只在清洗和切蔬菜这回事上。 我们可以边做饭边吃，围着锅子， 一边谈论我们的一天。 当我们享用热腾腾的美食时，顺便又在烹煮下一批了。 而且火锅营养均衡，可以吃到很多种蔬菜和蛋白质。 真是舒服和愉悦的一顿啊~ {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} :-D

用料

• 猪里脊 250g
• 金针菇 1包
• 蟹味菇海鲜味 1盒
• 香菇 4个
• 娃娃菜 340g
• 茼蒿 1把
• 葱 1根
• 北豆腐 1盒
• 白萝卜 1/3根
• 胡萝卜 1/2根
• #{汤底：}
• 水 800ml
• 米酒 4大勺
• 糖 1大勺
• 无糖豆浆 2杯（480ml）
• 白味噌 4大勺60g
• 芝麻油 1大勺
• 盐 1/2小勺（品尝）

『治愈系』日式豆乳锅🍃浓郁而低脂的做法步骤

步骤 1

准备汤料： 现磨的原味无糖豆浆。也可以购买，如果是冷的，微波炉加热至温热。 汤锅中加入800ml清水或者昆布汤底、米酒和糖。盖锅盖中火煮沸。

步骤 2

煮沸后，加入热豆浆。中火慢慢加热，直到汤几乎沸腾。不要盖锅盖，不时搅拌。

步骤 3

加入白味噌和芝麻油。 尝一下汤口，味噌的品牌和类型不同，汤的咸度会有所不同。酌情再加少许盐，建议要再咸一点，因为加入蔬菜后，会释放水分、稀释味道。 关火！盖上锅盖。 *味噌不耐久煮，确认味道后便要熄火，以免香气流失。

步骤 4

准备食材配料：如果没有买到肉片，需要自己切薄片。

步骤 5

菇类洗净切除根部，可以在香菇头上刻花装饰。 娃娃菜切成5cm片。又厚又白的茎部纵向再切成2-3块。 茼蒿洗净切段5cm。 葱斜切。 豆腐切成2.5cm适口大小。 根茎类的白萝卜、胡萝卜削皮，切成薄圆片或扇形。

步骤 6

中火先烹煮质地较硬的，如：白菜、豆腐、香菇、萝卜等的坚硬部分。 当汤沸腾时，转小火，这样豆浆就不会凝结。

步骤 7

小火炖约10分钟至根茎类熟，入肉片和菜叶，煮至肉不再呈粉红色。 *讲究的可用细目筛撇去浮沫。

步骤 8

可以准备自己喜欢的蘸料和葱花！和家人一起开心地享用吧！可以边吃，边继续在锅里煮。

『治愈系』日式豆乳锅🍃浓郁而低脂的小贴士

01.煮汤底时可以用2大勺的熟白芝麻用杵磨碎，代替芝麻油。 02.如何防止豆浆凝结？ 煮沸会导致豆浆凝结，这是正常的。 如果你像我一样，总想把肉汤的表面撇到干净，这可能会让你烦恼。 可以用小火（不煮沸）煨煮来减少凝块，在火锅里放入蔬菜和肉片，这些凝块就不会那么显眼了。 至少我是这样告诉我自己的，不要被凝块分散注意力，好好享受美味吧！

菜谱创建时间：2022-05-27 13:00:04