新手能做的肉段烧茄子

作者： Erikaaaaaa

最爱的东北菜之一 好吃又下饭！

用料

• 茄子 3个
• 尖椒 1个
• 猪里脊 一条
• 蒜 8瓣
• 淀粉 半碗
• 白糖 半勺
• 盐 2勺
• 酱油 2勺
• 姜 3片
• 葱 1根
• 老抽 1勺

新手能做的肉段烧茄子的做法步骤

步骤 1

前期准备： 提前放半碗淀粉用水浸泡 沉淀1小时 8瓣蒜切沫 三片姜 葱切碎 猪肉切成这样的块 茄子切滚刀块 辣椒切滚刀块

步骤 2

然后把沉淀好的淀粉把水全部倒出去 把淀粉放到肉里 淀粉的状态就是我视频里这样 像非牛顿流体一样 抓匀

步骤 3

最后抓好是这样的状态

步骤 4

六成油温 也就是180度 下锅炸 炸成这样的状态就可以了 肉块要一块一块的下 避免粘连

步骤 5

六成油温 180度 下茄子 炸到这样的状态捞出

步骤 6

调一碗料汁：1勺淀粉2小勺盐 1勺糖 2勺酱油 3勺清水 1勺老抽 搅匀

步骤 7

起锅烧油 油热 放入辣椒 葱姜蒜 炒香

步骤 8

倒入刚刚调的料汁 充分搅拌 让它受热变粘稠

步骤 9

降至变粘稠后放入刚炸过的茄子和辣椒 快速翻炒 尽量让每一块都裹上酱汁 最后放出锅蒜 再翻炒一下 就完成啦！

步骤 10

超级无敌好吃 超级下饭！

新手能做的肉段烧茄子的小贴士

1.淀粉要提前一小时浸泡 一定要完全沉淀 把水全部倒出去 2.这道菜偏咸 盐可以稍微多放一点

菜谱创建时间：2022-05-27 12:06:27