私房土豆炖排骨

作者： jojo的灶台

土豆炖排骨是人人都爱的家常菜。 土豆配上醇香的排骨。滋滋诱人。 一点点的改变。将有不一样的味蕾震撼。 一点点的麻油，一点点的料酒，一点点的干辣椒，一点点的花椒。 改变一道家常为私家。 就是从那一点点开始

用料

• 酱油膏 适量（我用了两小勺，没有可以用生抽代替）
• 排骨 适量（这次我是十三块，差不多一斤）
• 姜 三片
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量（看个人口味，我用了5条）
• 老抽 适量
• 麻油 适量
• 米酒或料酒 适量
• 土豆 3个
• 葱 一根
• 香菜 适量

私房土豆炖排骨的做法步骤

步骤 1

用老抽腌排骨。腌制时间不用太久，反正先准备排骨，然后利用腌的时间准备配菜。

步骤 2

土豆切块，不要太大怕不熟，不要太小会烂。

步骤 3

准备好配料，姜，花椒，干辣椒

步骤 4

麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人，请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下，没有那么呛了就。

步骤 5

爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候，下米酒或料酒。这样之后肉不会老。

步骤 6

然后加水盖过排骨一倍半（等会炖一段时候后要加土豆，所以要注意水不能太少）喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水，太多也不好。

步骤 7

待水开了之后，捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。

步骤 8

20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.

步骤 9

待水收的差不多，撒香葱和香菜。起锅啦。

私房土豆炖排骨的小贴士

麻油比其他油要香。没有的同学用普通油也没有问题。 1. 干辣椒爆香的时候会用呛，害怕的亲可以和排骨一起炒的时候再下。 2. 汤水不要太多。也不能太少。最后吃的时候汤沾馒头或米饭很正的。看个人喜好。如果最后20分钟之后还有很多汤的时候可以大火收汁。 3. 排骨不用过水。这样原汁原味，只有多洗几遍。第一水开之后去浮沫就好。一定要加米酒或料酒，这样肉才不会老。 4. 土豆不能下太早，不然就全粉了。

菜谱创建时间：2012-10-23 07:16:43