吃不厌的牛肉&鱼排汉堡

作者： 噶陀慈诚拉姆

自从做了这款汉堡，我们再也不到麦当劳和汉堡王买汉堡了😍 以下配方是10个汉堡，5个牛肉汉堡的量。当天吃不完的汉堡搁冷冻，随吃随拿。

用料

• 面团：
• 速溶酵母/活性干酵母 6g/8g
• 水 70克
• 牛奶 180克
• 高筋粉 420
• 盐 7克
• 糖 50克
• 黄油 30克
• 牛肉饼：
• 牛肉碎 500克
• 面包碎 25克
• 牛奶 50克
• 黑胡椒 1/2tsp
• 鸡蛋 1个
• 洋葱 75 克
• 盐 3克（1/2tsp）
• 生抽 适量（原方没有，按照个人口味，可不加）
• 蚝油 适量（原方没有，按照个人口味，可不加）

吃不厌的牛肉&鱼排汉堡的做法步骤

步骤 1

揉面及发酵： 1、除黄油以外的所有面团配料倒入面包机揉面5分钟，成团。盖保鲜膜，放冷藏20分钟。 2、继续揉面15分钟，面团光滑，至有一定的延展性，加入黄油再揉面20分钟。盖保鲜膜，温暖出发酵至2倍大。现在天热，我放烤箱，加一碗热水，基本发酵了1小时搞定。

步骤 2

整形及二发： 没有留图，上面👆🏻是我的偶像Sherry的截图。 1、面团拿出来均分割10份。直接排气搓圆，然后按扁。放入烤盘，盖上干净的厨房巾。二发45分钟。 2预热烤箱375°F。刷蛋液，撒芝麻。

步骤 3

烤制：375°F烤13-15分钟，表面上色满意即可出炉。

步骤 4

这是第二次的😀

步骤 5

这是原作者Sherry的，她一半用了自制的汉堡模具，相对高一些小一些。我家里的模具更小。第一次做了一个试试，很迷你，直接啃了，超柔软。

步骤 6

这是第二天我干啃的一个迷你汉堡😘

步骤 7

牛肉饼制作： 1、洋葱切碎，加入盐，腌制15分钟。 2、牛肉末，加入以上所有调料，搅拌均匀。再加入洋葱拌匀。可以尝一下味道。我觉得偏淡，所以习惯性又加了生抽和蚝油。结果全家大赞不已。 3、平均分成5份。

步骤 8

牛肉饼整形： 推荐小高姐的整形方法。用一张保鲜膜，团成一个小球，然后压成比汉堡稍微大一点的牛肉饼（煎制过程中会缩）。

步骤 9

团球，捏紧。

步骤 10

整形成自己想要的大小。中间薄，边边厚的模样。

步骤 11

煎制和组装： 1、锅里少放点油，把光面的牛肉饼朝下，中火大约煎制2.3分钟翻面，喜欢芝士的可以这时候在牛肉饼上盖上芝士片，然后盖盖，芝士半化即可出炉。 2、找一口干净的锅，把汉堡一切二，小火干烤，里面有点微黄即可。我喜欢用美乃滋加番茄酱调和的酱汁涂抹汉堡，依次放入洋葱丝、牛肉饼、番茄片、生菜。组装完成，有没有被惊艳到😍😍😍👋👋👋

步骤 12

这是家里现成的鱼排。非常方便。按指示，烤箱或者空气炸锅烤香后组装即可。那天家里刚好有新鲜马苏里拉奶酪，加在番茄上，绝配😝 所以10个汉堡，5个牛肉汉堡，5个鱼排汉堡，你还可以做成鸡排汉堡，都好吃😋。

步骤 13

牛肉饼比店里厚一倍的汉堡😍

步骤 14

这款汉堡，干啃或者涂抹美乃滋和肉松也超级美味。潇洒生活由你做主😜

吃不厌的牛肉&鱼排汉堡的小贴士

极力推荐的汉堡方子！

菜谱创建时间：2022-05-26 02:49:47