松软拉丝的全蛋餐包

作者： 知识蛋堡

做了两次全蛋吐司，都涨的太高，不是撑爆了吐司盒就是顶到烤箱顶，于是微调了一下方子，做成全蛋餐包，正好网购的烘焙纸也到了

用料

• 中筋粉 160克
• 谷朊粉 90克
• 鸡蛋 5个（我称了一下，去壳240克）
• 糖 25克
• 盐 1克
• 苹果醋 5克（用于去蛋腥气）
• 鲜酵母 5克
• 黄油 20克

松软拉丝的全蛋餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料加入小美，30秒速度3-6混合，然后和面4分钟，再加入黄油，和面2分钟。

步骤 2

和好的面团有点湿，移到面板上平均 分割成9份，滚圆。可以在手上摸点油防粘。

步骤 3

排入烤盘，进蒸烤箱40度，30分钟发酵。

步骤 4

发酵完成，表面刷点油和糖的混合物，懒得打蛋了，家里也没有芝麻、椰蓉、杏仁片啥的。

步骤 5

烤箱预热，入烤箱中层，175度18分钟，上色太深了，下次降一点温度试试

步骤 6

脱模冷却

步骤 7

第二天依旧很松软，可拉丝

菜谱创建时间：2022-05-26 02:44:11