菠萝炒饭

作者： 保翔堂私房菜馆

一道色香味俱全的美食～ 身在大东北，心却在旅行，嘴巴却已到了东南亚～😄

用料

• 菠萝 个
• 剩米饭 碗
• 胡萝卜 根
• 洋葱 个
• 虾仁 克
• 豌豆 克
• 香肠 根
• 玉米 根
• 鸡蛋 个
• 盐 克
• 咖喱粉
• 腰果
• 葡萄干

菠萝炒饭的做法步骤

步骤 1

准备剩米饭，我提前一晚特意焖的饭 😄炒饭一定要用隔夜饭，而且水不能多，黏糊糊的饭那一定不可以！😄

步骤 2

虾仁去虾线开背，料酒、白胡椒、盐腌制半小时。

步骤 3

葡萄干用水泡一会儿，洗净杂质。

步骤 4

火腿切丁，准备熟的豌豆粒、玉米粒。

步骤 5

洋葱切丁，胡萝卜切丁，熟腰果适量。

步骤 6

合影——中午时间太仓促，随便拍一张吧～

步骤 7

菠萝用刷子刷洗干净，切下1/3。大的部分用来做碗，用水果刀在内部划十字，然后取出果肉。

步骤 8

淡盐水浸泡十分钟，倒出盐水待用。

步骤 9

菠萝碗

步骤 10

热油下入圆葱、胡萝卜丁，炒熟出锅。 这时把腰果一起下锅了，最后发现这是美中不足的错误。 正确做法：生腰果需要单独油炸或者炒熟，单独盛出来晾凉待用。熟腰果就省事了，最后直接拿来撒在上面就好了。我这个是熟的，结果还多此一举、画蛇添足了～

步骤 11

出锅待用。

步骤 12

鸡蛋热油炒散，之后倒入火腿丁翻炒，再加入熟的豌豆粒、玉米粒翻炒几下，出锅待用。

步骤 13

剩米饭打入一个鸡蛋液，带一次性手套抓匀。

步骤 14

锅内热油，下入米饭慢慢翻炒。

步骤 15

米饭炒至颗粒散开，倒入之前的圆葱碎、胡萝卜、火腿丁、鸡蛋碎、玉米粒、豌豆粒。翻炒均匀。最后放入虾仁、菠萝块，加入盐、咖喱粉。快速翻炒调味，撒腰果出锅！

步骤 16

我这个菠萝有点小了，而且有点熟大劲了～最好买大一点的菠萝，选外表漂亮一点的。既能多装一些炒饭，也更好看一些。

步骤 17

第一次做菠萝炒饭，其实没什么难度。 只不过是材料丰富了一点，而且换个容器，挺有意思～～～

菠萝炒饭的小贴士

熟虾仁+放菠萝块，一定是后放，而且不能炒的时间过长，以免虾仁炒老，菠萝炒出水份。 最后最后放腰果！！否则会受潮口感不脆！ 想做泰式风味的炒饭，就放点咖喱粉，或者用现成的泰式炒饭的料。再讲究一点的就是用泰国香米，提前一晚用椰汁浸泡并且闷熟。 对菠萝过敏者，炒饭就不要加菠萝了！ 食材配料也可根据喜好随意搭配～

菜谱创建时间：2022-05-25 23:58:42