老单高压锅炖鲤鱼咸菜（疙瘩头咸菜）

作者： 单单零拖延

仅作记录自己用

用料

• 鲤鱼 一条条
• 疙瘩头咸菜
• 葱、姜、蒜
• 花椒、大料、桂皮、白糖
• 盐
• 生抽、槐茂酱油、老抽、醋
• 黄豆

老单高压锅炖鲤鱼咸菜（疙瘩头咸菜）的做法步骤

步骤 1

疙瘩头咸菜提前泡半天，泡到不太咸。 黄豆用水泡半天。 鱼切段，放入高压锅。炒菜锅放油，花椒大料葱姜蒜炒香，倒入槐茂酱油、生抽、老抽和醋，一起倒入高压锅，放入桂皮和三四块冰糖，倒热水，和鱼差不多高度。 盖锅盖，大火，茲气了压阀，转小火，炖40-45分钟。

步骤 2

这期间疙瘩头洗干净，切比手指细的条。 炒菜锅倒油，放葱姜炒出香味，倒入疙瘩头咸菜翻炒，倒入槐茂酱油，放点白砂糖，翻炒一会儿。 锅盖可以打开后倒入炒过的疙瘩头，盖锅盖，大火，冒气后压阀，转小火，炖六分钟。 开锅盖后小火咕嘟，尝尝，颜色浅就倒老抽，淡就加盐。咸鱼淡肉，不要淡了。 倒入黄豆，待鱼凉后再称出。

菜谱创建时间：2022-05-25 20:49:12