鲜肉虾仁肉燕

作者： 堂妈小厨

爱心提示如果喜欢润润的口感，可以把葱姜切成细丝，泡出葱姜水分次加入肉馅，每次都要用筷子顺时针方向拌匀，直到水份吸收。肉馅最后的状态是很润的。

用料

• 食材：鲜肉、虾仁、香葱、生姜、肉燕皮、食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖、香油、高汤

鲜肉虾仁肉燕的做法步骤

步骤 1

提前煮了一锅鸡汤，鸡提前焯一次水，温水清洗，锅里倒满温水加姜片和葱段，放入鸡高压锅炖20分钟，撇去浮油，只留下清鸡汤。如果犯懒用清水煮肉燕也可以哒！

步骤 2

鸡汤撇去浮油备用，个人感觉清水煮也非常好吃，肉燕皮是猪肉敲打出来的，很鲜！❤️

步骤 3

我家里人特别奇怪，就爱用软烂的白鸡肉蘸味极鲜吃！

步骤 4

虾仁清洗干净，去虾壳剥虾仁，剔除虾线。

步骤 5

用刀背剁成虾茸

步骤 6

五花肉切片放入绞肉机

步骤 7

搅成细腻的肉馅

步骤 8

肉馅里加入葱末和姜末

步骤 9

加入一勺蚝油

步骤 10

加入味极鲜

步骤 11

加入香油

步骤 12

加入食盐调味，搅拌均匀即可。

步骤 13

把虾茸放入肉馅

步骤 14

肉馅和虾茸顺时针拌匀

步骤 15

同利燕皮

步骤 16

燕皮顺着折痕切成方形，准备碗清水

步骤 17

将一片燕皮在水中漂一下，使其软化

步骤 18

覆盖另一片干燕皮

步骤 19

放案板上静置一会

步骤 20

撕开取其中一片湿润的燕皮

步骤 21

放入适量的馅料

步骤 22

对折成三角，表皮抹水

步骤 23

两侧朝中心堆叠即可

步骤 24

肉馅包好了

步骤 25

大馅料肉燕

步骤 26

肉燕也可以直接煮，高汤加一半的清水，烧滚开

步骤 27

放入肉燕

步骤 28

煮开，出锅前撒上葱花即可。

步骤 29

一碗热腾腾的肉燕，美得很！

步骤 30

你也试试看吧？鲜香唯美！

步骤 31

将包好的肉燕隔水大火蒸开后，转中火蒸十分钟。

步骤 32

蒸熟的肉燕密封后冷冻保存吃的时候随吃随取！

菜谱创建时间：2022-05-25 20:38:33