不吸油的茄子做法

作者： 情抒忘川

成品看着显一点点油、茄子丝没炒化但又熟了，实际我没用多少油，告诉你一个诀窍就是+点猪油煸香大蒜泥贼下饭！

用料

• 茄子 2个
• 青椒 3个
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 大蒜 19瓣
• 葱 1根
• 姜 2片
• 酱油 2滴
• 盐 2克（少许）
• 陈醋 1勺
• 白糖 1丢丢（喜欢的可以多加比例和醋差不多）

不吸油的茄子做法的做法步骤

步骤 1

茄子切丝

步骤 2

漂水最好放盐腌制

步骤 3

辅料青椒、葱、姜、都切丝、大蒜剁碎 调味：可以先把适量的蚝油、生抽、老抽、醋、白糖+水嚯嚯匀（尝味道醋和白糖中合味不显酸也不显甜）调好味汁+淀粉嚯嚯匀即可

步骤 4

因为喜欢吃辣放了野山椒和辣子王哈哈哈炒香（野山椒冒白泡、辣子王焦黄呈橄榄色）即可下其它辅料爆香：注意：洋葱我个人爱好不喜欢不放

步骤 5

注意+过盐浸泡的茄子丝洗干净盐水，可以等青椒丝爆香直接爆炒烹入调好的料汁！

步骤 6

如果茄子丝/片/丁 没有腌盐水那需要再爆香辅料料头之前锅烧热不放油煸炒一下

步骤 7

成品展示应为没有预先调汁手抖了一下老抽酱油放多了黑

不吸油的茄子做法的小贴士

1；炒不好容易翻车把茄子丝炒化水、火候速度一定要掌握好。 2；事先调好料汁是关键 3；茄子丝切丝可以切韭菜叶宽或者火柴棍宽一点一定要切匀

菜谱创建时间：2022-05-25 17:44:56