红糖馒头

作者： Mido娜

松软有嚼劲的红糖馒头。

用料

• 面粉 500克
• 水 275克
• 鲜酵母 15克
• 玉米油 20克
• 红糖 120克
• 面粉 50克
• 小苏打 5克

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

用275克开水把红糖化开。

步骤 2

待水凉到30度，不烫手后，化鲜酵母。

步骤 3

倒入500克面粉，20克玉米油，用筷子搅拌成絮状后下手揉。水不要一次性放完，看面的吃水程度。

步骤 4

揉光滑后，蒙上保鲜膜，放在加热过的蒸锅上，盖上盖子发酵至两倍大。室温超过28度蒙上保鲜膜直接发酵。

步骤 5

发酵好的面呈蜂窝状。

步骤 6

用一点水化开小苏打后，倒入发好的面中，再加50克面粉，喜欢吃枣儿的可以在这一步中加入。充分揉捏排气。

步骤 7

分成60克一个的剂子，收口朝上。放蒸锅醒发10分钟。

步骤 8

冷水上锅，水开后蒸15分钟，关火闷3分钟，完成。

红糖馒头的小贴士

用干酵母比例为1：1，100克面粉1克酵母。

菜谱创建时间：2022-05-25 15:14:01