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酸菜炖排骨的做法
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酸菜炖排骨

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶

酸菜炖排骨的用料

酸菜炖排骨的做法步骤

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步骤 1

粉条提前剪短,用温水提前泡软

步骤 2

排骨洗净血污,锅中冷水烧开,放排骨进去煮三分钟

步骤 3

捞出排骨,洗净沥干

步骤 4

干净锅中放冷水,把焯好水的排骨放入,开大火煮

步骤 5

锅中煮开后转小火,撇去浮沫后,加料酒,生姜片和葱结,小火炖1个小时

步骤 6

酸菜用清水洗洗沥干水份,炒锅放猪油,把酸菜丝倒入煸炒透,放入排骨汤内一起炖,10分钟后放粉条,煮几分钟看到粉条变透明,加适量盐和鸡精调好味,即可

酸菜炖排骨的小贴士

1. 吃的时侯可以配上蒜泥汁(蒜泥+生抽+醋+香油)蘸食。 2. 炒酸菜的油最好是用猪油,更能带出酸菜的香味。用肥肉与酸菜共煮才能使酸菜酸鲜可口,用植物油做出的酸菜汤,酸涩难喝。酸菜吸附油脂的性能很强,所以菜汤很清,肥肉不腻。 3. 东北人炖的时候还会往里放土豆、冻豆腐之类的。 4. 酸菜最好是吃多少买多少,否则存在冰箱里味儿很大。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:12
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