醋椒鸡

作者： 蔷薇私厨

这种做法是椒麻和醋的味道比较突出，是红烧鸡块的一种

用料

• 整鸡 1只
• 花椒 一大把
• 桂皮 2块
• 小干辣椒 1个
• 葱姜片，糖，老陈醋或香醋，料酒，盐，老抽，食用油，香叶，小茴香，肉蔻

醋椒鸡的做法步骤

步骤 1

买的湘佳小嫩鸡，适合辣子鸡，炖炒类做法

步骤 2

整鸡剁成小块，直接买鸡块，鸡腿也可以。洗净凉水下锅，开锅后把水倒掉，控干

步骤 3

干锅热油，中火放花椒，干辣椒，葱姜片

步骤 4

放鸡块，翻炒倒入料酒，老陈醋(一定要多放)炒两下，放白糖，香叶，桂皮，小茴香，肉蔻最后放老抽煸炒上色。顺锅边倒入温水，基本没过鸡块，开锅后盖盖转小火，中间翻一下。要一个小时就可以了。这也要看鸡的品种，有的比较老，炖的时间会长

步骤 5

汤汁收的差不关火

醋椒鸡的小贴士

自己躲鸡比较麻烦，要用砍刀，注意别把台面震坏。我都是把案板放地上剁。主要是花椒和醋要多放，焖到中间味道就出来了。可以在开始的时候放入煮好的鸡蛋也很好

菜谱创建时间：2022-05-25 07:12:26