全麦无糖无油面包

作者： Jing的厨房笔记

用料

• 高筋面粉 170克
• 全麦面粉 100克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 低脂牛奶 150克
• 鸡蛋液 45-50克
• 葡萄干 适量
• 核桃仁 适量

全麦无糖无油面包的做法步骤

步骤 1

葡萄干提前用朗姆酒或水浸泡一下，核桃仁掰小块备用

步骤 2

除干果外的其他材料入厨师机，开2档搅拌抱团，调3档8分钟左右面团搅拌光滑

步骤 3

将葡萄干和核桃仁加入面团混合，厨师机开3档约5分钟左右，揉至面团光滑有筋度时取出

步骤 4

取出面团放入碗中，盖上盖子放温暖处进行发酵，直至面团发酵成2.5倍左右大为止

步骤 5

取出面团排气后将面团分成2份，分别用擀面杖擀成长方形后卷起来成长条形状，将面团放入烤盘后送入烤箱进行二次发酵

步骤 6

发酵时可在烤箱底部放碗热水较快发酵过程，等面团发酵至二倍大时取出，面团表面筛上高粉，再用锋利的刀割些喜欢的花刀

步骤 7

烤箱提前预热，325F/160度，烤30分钟，上色后用锡纸盖上 ‼️烤箱品牌不同，需按情况调整温度和时间

步骤 8

全麦无糖无油版面包就完成啦……

菜谱创建时间：2022-05-25 03:38:12