备好食材
紫薯去皮放碗中蒸熟,然后趁热用勺底捣成泥,取200克紫薯泥待凉备用
用紫薯面团中的温水把酵母、白糖化开静置一会儿,然后边倒,边将面粉和紫薯泥搅拌成絮絮状
再把它揉成一个光滑的紫色面团,然后盖上保鲜膜饧15分钟,不用发酵
用同样的方法把白色面团揉至光滑,盖上保鲜膜饧15分钟
把紫色面团分成2份,不用揉,取其中一份擀成长方形大面片
用同样的方法,把白片擀好
把紫面片移至白片上,然后在上面刷层清水,再自下向上卷起来
卷好后用刀切成小段,一个个紫薯双色馒头的生胚就做好了,漂亮不
将馒头生胚放在蒸屉上,盖上盖子饧发20分钟左右
当看到馒头生胚体积明显变大,用手指轻轻摁下不会明显回弹就可以了
用冷水开大火,上汽后转中火再蒸12分钟,关火后焖3分钟开盖
颜值翻倍,蓬松暄软又营养美味的紫薯双色馒头就做好了。
切开馒头,从外致里一样的层次分明,有没有?
1、酵母提前用温水和白糖化开,可以加快发酵速度,但水温不宜过高,以不烫手为佳,过高会烫死酵母,影响发酵效果。 2、做的馒头生胚,需二次饧发,这样蒸出来的馒头才会更加蓬松暄软。