大理石纹芝士蛋糕

作者： 格格的美味小厨

这是一款我最早开始做的蛋糕，相对比较好做也是我很喜欢的一款蛋糕，配方做法来自于君之，但因为多次尝试，上面的巧克力花纹总无法融合在蛋糕中，所以自己做了小小的改良。

用料

• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 40克
• 淡奶油 100克
• 奶油奶酪 200克
• 低筋面粉 25克
• 巧克力粉 适量

大理石纹芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，分别放入两个无水无油的盆中，奶油芝士软化后，加入蛋黄，用打蛋器低速打至顺滑无颗粒

步骤 2

打到这个顺滑无颗粒状态，软化后的奶油芝士才容易打。

步骤 3

加入过筛后的低粉

步骤 4

用打蛋器低速搅打至均匀无粉

步骤 5

分次加入淡奶油，边加边用打蛋器搅打，使淡奶油和芝士糊均匀

步骤 6

最终打完的状态

步骤 7

蛋清➕白砂糖打发

步骤 8

先打到这个状态再加白砂糖

步骤 9

打发中，

步骤 10

打发至湿性状态

步骤 11

将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀

步骤 12

搅拌好的蛋糕糊倒入已经铺好油纸的模具中

步骤 13

并留出一点点蛋糕糊

步骤 14

倒好后稍微震一下，把气泡震出来

步骤 15

将留出的蛋糕糊中加一点点巧克力粉

步骤 16

翻拌均匀无粉

步骤 17

装入裱花袋

步骤 18

裱花袋剪出一点口，在蛋糕糊中挤出几条直线，

步骤 19

并用牙签上下穿插画出花纹

步骤 20

划线中间牙签需要把蛋糕糊弄干净

步骤 21

烤箱中上火120度，下火150度预热，蛋糕模具坐入加好热水的托盘中，用水浴法烤1个小时

步骤 22

烤好后拿出晾凉，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少4小时，也可隔夜，然后脱模

大理石纹芝士蛋糕的小贴士

1. 糖我已在原方基础上减过，不建议再减。 2. 奶油芝士记得软化后再打。 3. 烤制的模具我选用了固底金色不沾模具，所以只需要在下方铺上硅油纸方便后续脱模即可，如果用活底，为避免烤制过程中水汽进入模具，需要用锡纸将模具底部包裹一下。

菜谱创建时间：2022-05-24 22:52:45