宣威火腿汤煮干板酸菜大红豆

作者： 鸟鸟私房菜记录

酸口醇香，尤其是没有胃口的夏天，喝一碗回神！

用料

• 宣威火腿/火腿骨/皮 适量
• 鸡腿 可加可不加
• 宣威干板酸菜 适量
• 蒜片 3瓣
• 青花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 大红豆🫘 适量

宣威火腿汤煮干板酸菜大红豆的做法步骤

步骤 1

火腿骨和火腿皮焯水，鸡腿焯水。备用

步骤 2

红豆煮熟（高压锅电饭煲“豆子”口感标准或浓郁）备用

步骤 3

火腿和皮煮至皮刚好有嚼劲（高压锅电饭煲“排骨”口感清香）后，捞出火腿皮备用。

步骤 4

锅里加入鸡腿继续煮至鸡腿熟（高压锅电饭煲“鸡鸭”口感清香）

步骤 5

干板酸菜泡发3分钟左右

步骤 6

干板酸菜捞出冲洗后挤干水分，蒜片、青花椒粒、干辣椒适量。备用

步骤 7

煮好的鸡腿和火腿捞出晾着

步骤 8

油热倒入步骤6的干料，翻炒一会儿，干酸菜吸满油蒜香味炒出来后倒入火腿皮和红豆（红豆汤可放可不放，留着晾凉了单独喝或加冰糖继续熬成甜红豆汤）继续翻炒后加入火腿鸡汤中火15分钟

步骤 9

这个时候把火腿和鸡腿去骨撕成上图的样子

步骤 10

红豆干酸菜汤煮好啦～先喝一碗！

步骤 11

鸡腿和肉皮蘸木姜子酱油，可以吃一大碗米饭🍚

宣威火腿汤煮干板酸菜大红豆的小贴士

⚠️整个过程不加盐只加水，因为火腿汤已经有盐味了。

菜谱创建时间：2022-05-24 20:19:11