蒸馒头不回缩的方法

作者： 是小芒呀

写在前面，请忽略用料表，这里主要想分享方法，至于具体材料和用量，其他厨友的配方会更加详细精准。 以前感觉蒸馒头打开锅盖那一刻好像开盲盒一样，好怕看到胖胖的馒头在开锅一刹那变得皱皱巴巴，后来总结了几方面经验，欢迎各位厨友继续补充...

用料

• 中筋面粉 适量
• 酵母 适量
• 糖 适量
• 水 适量

蒸馒头不回缩的方法的做法步骤

步骤 1

1.揉面要到位，一定揉到表面光滑。 2.发酵要到位，耐心等待面团发酵到两倍大。 3.排气要到位，完成发酵后要耐心揉面团，保证面团的气体排出，切开没有气孔。 4.二发要到位，整形后二发到增大一倍，时间在半个小时左右，具体看所处环境温度而定。 5.火候要调好，冷水放馒头，不要全程大火，大火烧开后转中大火。 6.开锅前先闷一下。蒸熟后要闷起码三分钟或以上再开锅，不然开盖时内外温差过大会导致馒头回缩。

步骤 2

大家有更好的方法欢迎补充喔！

菜谱创建时间：2022-05-24 19:48:26