零失败的清水炖蛋

作者： 吴成军

简简单单的一份清水炖蛋，为什么有的人炖出来醒味重还炖不好，今天我来给大家分享几个小妙招。

用料

• 鸡蛋 2个/60g
• 温水 90克
• 盐 2克
• 猪油 3克
• 葱 1根
• 蒸鱼豉油 2勺
• 香油 0.5勺
• 色拉油 3克

零失败的清水炖蛋的做法步骤

步骤 1

碗中温水加入猪油和盐化开备用。

步骤 2

鸡蛋打入碗中，倒入调好味的温水，搅拌均匀。

步骤 3

用网筛过滤一边

步骤 4

包上保鲜膜，扎几个小孔，蒸箱上汽蒸12分钟。

步骤 5

拿出撒入葱花，淋入蒸鱼豉油，淋少许香油，在用6成热的色拉油把葱爆香即可。

零失败的清水炖蛋的小贴士

鸡蛋和水1：1.5只要记住这个比例保证蒸出来的蛋能到颤抖。蒸鸡蛋盐是一定要放的，它不光有增加味道的效果，更能起到凝固鸡蛋中蛋白质的作用。

菜谱创建时间：2022-05-24 09:00:08