手揉吐司面包（水合法）

作者： 小小de新手上路

记录

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 绵白糖 35克
• 牛奶 75克
• 淡奶油 25克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 耐高糖酵母 3克

手揉吐司面包（水合法）的做法步骤

步骤 1

将材料混合揉匀（除酵母、黄油外），冰箱冷藏一晚。

步骤 2

冷藏后的面团切块，加入酵母（酵母用10克牛奶调匀）。搓衣的方式来回搓，大概15分钟出粗膜。

步骤 3

加入黄油，一样的搓法，10分钟后摔打4分钟左右，出手套膜。

步骤 4

面团整圆后发酵1小时，发酵至2倍大。

步骤 5

面团排气，分成3份滚圆，松弛20分钟。

步骤 6

取一个面团擀成椭圆形，卷起。其他两个一样操作。松弛15分钟。

步骤 7

第二次擀。取一个面团擀成椭圆形，翻面卷起。其他两个一样操作，放入吐司盒。 烤箱发酵1小时左右，放一碗热水。发到8分满。

步骤 8

盖盖，烤箱170度30分钟。

手揉吐司面包（水合法）的小贴士

新良黑金系列高粉，燕子酵母

菜谱创建时间：2022-05-23 21:37:11