紫米馒头

作者： Vivi宣

紫米是有着长寿米之称的健康食材，膳食纤维含量丰富，适合大多数人食用

用料

• 紫米 30克
• 水 120克
• 细砂糖 20克
• 酵母 5克
• 玉米油 5克
• 中筋面粉 220克
• 盐 1克

紫米馒头的做法步骤

步骤 1

将30克紫米（不用洗，如洗过需要晾干）放入主锅，2分钟，速度10打磨

步骤 2

打磨好的紫米倒入小碗中，主锅加入水120克，细砂糖20克，酵母5克，玉米油5克。2分钟，37℃，速度3混合

步骤 3

加入220克中筋面粉，30克打磨好的紫米粉。30秒，速度3逐渐增加至速度6混合

步骤 4

加入1克盐，揉面模式2分钟，开始揉面。

步骤 5

蒸锅和蒸锅盖抹上薄薄的一层油，防粘。揉面结束，把面团平均分成6份，并整形成圆形。盖上蒸锅盖等待发酵

步骤 6

发酵至1.5倍至2倍大（手指轻轻按压馒头表面，慢慢回弹即可）。主锅加入600克水，30分钟，VAROMA，速度1

菜谱创建时间：2022-05-23 16:11:23