「鲜美快手」虾汤海鲜意面

作者： 热水加柠檬

以下食材为2人份。

用料

• 大白虾 5-8只
• 三文鱼 2块
• 口菇 5只
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• 大蒜 4瓣
• 干辣椒 3个
• 香菜 4根
• 黑胡椒粉 少量
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• 意大利面 2人份

「鲜美快手」虾汤海鲜意面的做法步骤

步骤 1

将大白虾剪去头部的尖尖的枪，挑去虾线，将虾壳与虾肉剥离，备用。 将三文鱼切块备用，尺寸随意。 口菇切片，备用。 蒜切末，干辣椒掰碎，香菜切碎， 备用。

步骤 2

热锅不要放油，将口菇切片后，放入锅中煎至半熟。约2分钟左右。 另准备一个锅，倒入水煮至沸腾， 准备煮意大利面。品质好的意大利面一般需要沸腾后放入煮11分钟。具体时间可以按自己面的品种来安排。

步骤 3

热锅冷油，放入虾壳，炒至完全熟透，把虾头里的膏油压出来，这样就能炒出超香的虾油。

步骤 4

虾壳一定要全部炒熟透，否则有腥味。红色的油就是香香的虾油了。

步骤 5

将虾油滤出在小碗中备用。

步骤 6

把虾壳放回炒锅中，加入一碗开水，大火煮虾壳至沸腾，煮3-5分钟，就有美味的虾汤了。

步骤 7

将虾汤滤出，备用。 此时另一个锅已经在煮意面中。

步骤 8

热锅中倒入刚刚煎好的虾油，然后倒入蒜末干辣椒，中火炒香，不要炒焦了。

步骤 9

再倒入刚刚煮的虾汤。

步骤 10

再加入2勺煮意面的面汤。

步骤 11

放入大白虾肉，三文鱼块，口菇，关盖大火煮沸。煮5分钟左右至海鲜全熟。

步骤 12

再放入已经煮好的意面在虾汤中。

步骤 13

开盖大火收汁，意面混合煮大约2分钟。这是一款有少量汤汁的意面，所以收汁程度按照自己喜好来定即可。最后撒入香菜碎。

步骤 14

最后撒一点黑胡椒粉，就出锅啦！意面有嚼劲，Q弹，又有干辣椒淡淡的辣味，虾汤鲜美沁入了意面，吃了一口就停不下来！

菜谱创建时间：2022-05-23 11:50:08