家庭烤箱版电烤鸭

作者： 小小-建筑女孩

用料

• 大白鸭 半只(约一斤半)
• 腌鸡料粉 适量
• 耗油 3大勺
• 老抽 1大勺
• 麦芽糖(蜂蜜) 2勺
• 白醋 与麦芽糖等量

家庭烤箱版电烤鸭的做法步骤

步骤 1

不当心把照片删了，只能文字描述了😂 我偷懒用的家里现成有的“原味腌制料粉”，腌料其实可以按各人口味自行决定，比如北方朋友爱的十三香、南方朋友喜欢的盐焗粉。料粉+姜粉+蚝油涂抹鸭子里面，因为是粉类加黏稠的蚝油附着度很好，多涂些。表面我是用的料粉+老抽，好给鸭皮上色，腌制过程中观察上色情况，感觉颜色不够深就多涂几遍。要腌制半天到一天。

步骤 2

烫皮 鸭子腌好后烧一壶开水，找口大锅在下面接水。一手提着鸭子的脖子或腿(如没脖子了)，一手拿热水浇遍每一寸鸭皮。我大概烧了有3L水，全浇完了。这步完成后能明显看到鸭皮收缩紧绷，其实就是熟了😁

步骤 3

找一阴凉通风处把鸭子挂起来晾干

步骤 4

麦芽糖(蜂蜜亦可)和白醋按1:1调成“皮水”

步骤 5

给鸭皮刷皮水，然后挂起晾干 如此反复3~5次，约费时一天。

步骤 6

处理好的鸭皮干燥紧实，呈琥珀色

步骤 7

上烤叉，没有的就用烤网。

步骤 8

放进去看看：还好，放得下！😄

步骤 9

预热烤箱的同时切一些土豆片铺在烤盘里

步骤 10

调个味

步骤 11

把铺有土豆的烤盘放在底层接油，开烤！

步骤 12

此处必须录个视频，以纪念18年陈的烤箱首次使用旋转烤叉功能😁

步骤 13

烤鸭出炉啦，看着还行哈~

步骤 14

分割好，摆个盘。

步骤 15

椒盐鸭油薯片也好了 闻着和看着香喷喷😍

家庭烤箱版电烤鸭的小贴士

1.烫皮那步千万拿住了，否则落到沸水里溅自己一身烫水可不是闹着玩的。 2.鸭皮一定要晾干，否则不脆，可以拿电风扇对着吹。当然不脆也挺好吃的，看追求哪种口感了。

菜谱创建时间：2022-05-23 07:02:41