辣炒猪皮

作者： Charlottehabem

室友小C加班到晚上十点，吃了一口说好吃到流泪！可怜的娃，这么晚吃啥都会香吧！受到极大鼓舞的我，把第一次做这道菜的过程，认真记录了下来。 本意只是清库存，有啥用啥。其实就是先做个电压锅简易版红烧猪皮，再回锅里炒一下就OK！ 不好意思...配图是吃剩下的...下次做再来补图！

用料

• •先放电压锅里的：
• 猪皮 100克
• 生姜 3-5片
• 料酒 2小勺
• 生抽 2勺
• 老抽 看颜色估计就行
• 十三香/大料 少量
• •之后用来翻炒的：
• 芹菜或青椒 随意
• 小米椒 3个
• 蒜瓣 2瓣

辣炒猪皮的做法步骤

步骤 1

攒了好久的猪皮重见天日～拿到冷鲜层解冻，然后洗净，并剔净皮下的肥肉（肥膘煎的猪油用来炒青菜可香了！）

步骤 2

猪皮切条，生姜切片

步骤 3

锅内不放油，把猪皮煎一会儿，更香，也逼出多余油脂

步骤 4

猪皮、生姜、料酒、生抽、老抽、十三香一起放入电压锅。 加一点饮用水（刚盖住锅底的量），然后搅拌均匀。 用煮饭模式，大概十来分钟。

步骤 5

等猪皮的时候，切小米椒、蒜末、芹菜。

步骤 6

电压锅版红烧猪皮可以开盖的时候，准备配菜： 热锅放少量油，油热后，放小米辣、蒜末爆出香味儿。 然后放入芹菜翻炒一会儿。

步骤 7

把红烧猪皮连汤倒入炒锅内，翻炒均匀即可。

辣炒猪皮的小贴士

翻炒均匀后，尝一下，淡就加盐。我的量刚好不用加盐。 再懒一点，就直接把配料都放进电压锅里吧，开锅就能直接吃！

菜谱创建时间：2022-05-23 00:27:39