好吃松口的肉包子

作者： 幸福飞祥

我最喜欢肉馅里加马蹄，不会剁成泥，而是切成碎碎的颗粒状，成品会特别松口。 今天300克粉做了12个包子，家里肉不多，由于临时决定做包子，添加了红萝卜和白菜。 蒸好的包子皮薄馅靓，汤汁四溢，香气袭人，特别好吃，两孩子吃得非常开心。

用料

• 面粉（包子皮） 300克
• 酵母（包子皮） 3克
• 糖（包子皮） 10-15克
• 温水（包子皮） 130-140克
• 猪肉 约200克
• 糖 3-5克
• 红萝卜（搅碎成泥状） 半根
• 白菜（洗净切碎、盐腌抓去水分） 4片
• 盐 约5克
• 老抽 半勺
• 耗油 半勺
• 胡椒粉 2-3克
• 葱（切碎） 一小把
• 蛋清 半个
• 葱姜水 约30克左右
• 马蹄（去皮切碎） 4个

好吃松口的肉包子的做法步骤

步骤 1

1.盐、面粉、糖、酵母、温热水，依次加入，搅拌成絮片状，手揉成团，再加入5-10克左右猪油，继续揉至面团表面光滑状态，发酵至两倍大。 2.排气，充分揉，分剂，松弛。 3.擀皮(中间厚边缘薄，约2mm左右厚度)，包馅，醒发至1.5倍大。 4.水开上屉蒸10-12分钟，焖3-5分钟，平移锅盖降低气压开盖。

步骤 2

1.肉剁馅，加入盐、老抽（可加入生抽）、耗油、白糖、胡椒粉、蛋清、葱姜水（葱姜拍碎以水浸泡）搅拌上劲，待用。 2.胡萝卜打成泥、葱切碎，白菜洗净切碎用盐腌制出水份，抓出水份， 3.将1、2混合，加入香油，继续搅拌上劲。放入冰箱。

步骤 3

揉面的温水约35-40℃，大概140g左右，不要一次性加入，留10-20克后面根据面粉吸水性加入，或者太湿了加入干粉中和也可以。

好吃松口的肉包子的小贴士

一发后要充分揉面，揉透。

菜谱创建时间：2022-05-22 23:50:00