杂蔬火腿奶酪卷

作者： 一只在厨房里的猫

热爱生活的证据，藏在早餐里…

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 25克
• 酵母 2.5克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 牛奶 135克
• 黄油 25克
• 馅料
• 杂蔬粒 100克
• 马苏里拉芝士 50克
• 火腿丁 70克
• 沙拉酱和胡椒粉 适量
• 表面装饰 蛋液，沙拉酱

杂蔬火腿奶酪卷的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外的面团的原料放一起搅拌。

步骤 2

揉成团后放在厨师机里搅拌。

步骤 3

直到面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

步骤 4

分次加入黄油直到面团达到扩展阶段（没有黄油我用的是食用油）

步骤 5

取一块面团可拉出更薄更不易破的膜，面团即达到完全阶段。

步骤 6

把面团放在温暖处进行基础发酵（大概1个小时左右）。

步骤 7

在面团发酵的时候，开始准备馅料，胡萝卜和火腿切丁

步骤 8

然后把全部的馅料搅拌在一起。

步骤 9

等面团发酵至比原来的面团一倍大（可以用手指粘了面粉戳个洞，此时的面团不回缩也不反弹，说明面团发酵好了。）

步骤 10

基础发酵结束后，将面团取出排气，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 11

将松弛好的面团擀成长方形，压薄短底边，然后把拌好馅料均匀地撒在面团上，并往面团里按一按。

步骤 12

面团卷成筒状，用刮刀等分为8份

步骤 13

取5份放入涂过油的戚风模具中。还有三份就放在烤盘上。

步骤 14

最后放在温暖湿润中进行最后发酵。（我放在烤箱里温度调个大概40℃左右，下面烤盘放些开水），大概醒30—40分钟。

步骤 15

发酵结束后，在面团表面刷蛋液，挤上沙拉酱。

步骤 16

放入预热至180℃的烤箱中层，烘培25分钟

步骤 17

出炉后在案板上震一下立即脱模，在烤网上放凉。

杂蔬火腿奶酪卷的小贴士

1.我用的是17厘米的戚风模，也可以用7寸布丁模具。也可以放在圆形纸模或者直接放在烤盘上，烘培15分钟。 2.除了马苏里拉奶酪外，其它普通奶酪都可以。 3.根据面粉的吸水量调节水或牛奶的量。

菜谱创建时间：2022-05-22 21:54:35