金丝肉松饼

作者： 指间缘l

自制肉松饼比较松软，比友臣肉松饼大一点💐记录一下做的方子，方子做了18个，小点看起来精致一些😀

用料

• 油皮用料：
• 中筋面粉 160克
• 猪油 50克
• 细砂糖 20克
• 南瓜粉 8克
• 牛奶 适量
• 油酥用料：
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克
• 馅料：
• 绿豆沙 200克
• 肉松 130克
• 猪油 50克
• 盐 3克

金丝肉松饼的做法步骤

步骤 1

油皮面团揉出手套膜。因为每家面粉牌子不一样，吸水性也不一样，所以不能计算牛奶的具体用量。然后将油皮面团分成18个保湿备用。

步骤 2

油酥和成面团，要把猪油和面粉充分混合，搓揉，和成面团并且分成18份保湿（盖保鲜膜）备用。

步骤 3

馅料混合分成18个备用，绿豆沙可以自己做也可以买现成的。

步骤 4

油皮包油酥之后擀成牛舌状

步骤 5

卷起来，注意保湿

步骤 6

然后再擀成牛舌状，在卷起来保湿静置15分钟。就是两擀两卷。

步骤 7

向中间折一下，擀圆饼皮包馅料。用虎口收口，收到面团光滑看不见裂痕为止。所以做的时候一定要保湿。

步骤 8

按压成圆形小饼，不要压太薄，约1厘米厚，太薄影响出层效果。用小针在顶部扎一些小孔。

步骤 9

摆入烤盘，放入烤箱中层。这是第一次做没有扎孔，也没有多大影响，大家自行掌握吧。

步骤 10

180℃（九）24分出炉，装盘、立即盖上两层保鲜膜，这是回软的关键！！！ 13分钟的时候可以盖锡纸防止表面上色深。

步骤 11

成品松软

步骤 12

这是第二次做的，换了烤箱，170℃提前预热5—10分，烤盘放中层170℃（格），25分出炉，12分钟盖锡纸防止上色或者翻面烤12分钟。

金丝肉松饼的小贴士

1：饼不要压太薄。 2：出炉装盘立刻盖保鲜膜2层是回软关键。

菜谱创建时间：2022-05-22 18:59:43