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广东蛋黄肉粽的做法

广东蛋黄肉粽

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大美人小杏仁
这里展示的是广东恩平的做法

用料

广东蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干制的粽叶粽绳先用水泡过夜,起码8小时

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天将粽叶每张清洗一下,煮一大锅热水,把叶片分批下锅焯烫1分钟左右(目的是让粽叶粽绳更坚韧)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

隔夜腌制五花肉,至少24小时,酱料多少就看平时对于食材的把控程度了,咸一些也无妨

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天泡发一些冬菇和瑶柱,只取水,冬菇我不喜欢那个口感,就晚上用来炒菜

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸蛋黄一分为二,糯米和脱皮绿豆都泡发3小时,糯米泡发时间不能太长也不能太短,亲测3小时挺合适,这样口感软糯有实在。泡发完沥干水分,倒入备好的冬菇水。糯米和绿豆都下1.5勺盐。手动搅拌均匀。我不下生抽老抽的,白米粽yyds。准备好这些就开整,包粽子的手法很难传授,我也包得不够好看,但是重点是扎紧实,起棱角,这两点是重中之重。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包完后剪掉多余的叶子和绳子,冷水下电饭锅,水位下到煲粥的最高水位线,尽量没过粽子,如果没有没过,中途需要调整位置。加完水,就开始煲粥模式(2小时),煲粥模式不怕水烧干,又可以使糯米充分吸水。 2小时程序完成后,把粽子拿出来,面上的粽子放下面,下面的粽子放上面,此时锅里还有一半的水,盖上盖子,选择“粗粮饭”模式,直到程序结束,大功告成!!!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜出炉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉绝了

菜谱创建时间:2022-05-22 17:13:02
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