改良版电饭锅酸奶蛋糕

作者： 大美人小杏仁

想吃蛋糕可是还不想进烘培的坑，觉得做个电饭锅的酸奶蛋糕过过手瘾，综合了下厨房大神菜谱底下的留言问题，对菜谱做了修改，这样的蛋糕真的软绵细腻，而且比较随意，成功率高😄

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 砂糖 35克
• 玉米油 10克
• 柠檬汁或者白醋 几滴
• 老酸奶 100克
• 电饭锅 一台
• 电动打蛋器 一台
• 刮刀 一支

改良版电饭锅酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

因为做的时候没有拍照，前面步骤可以参考其它大神的图😂 首先，蛋清分离，把蛋黄，低筋面粉，玉米油和老酸奶放一起。这里必须敲黑板划重点！很多大神都说用酸奶，或者浓稠的酸奶，其实水分还是比较多，很多小白功力不够导致蛋糕塌了。我就改了一下，用老酸奶！！！成功率保证而且口感更细滑，不是开玩笑😄 记住，老酸奶，ok？

步骤 2

先打发蛋清，电动打蛋器最高档，糖分三次放入，另外还有几滴醋或者柠檬汁。（注意容器和搅拌器必须无水无油！！）打至偏硬的状态，用搅拌器刮一下蛋清，感觉有点阻力为佳。很多失败案例就是打的时间不够，湿湿的蛋糕会塌😥

步骤 3

打完蛋清就用打蛋器开最低档去搅拌蛋黄family，慢慢打，把面粉都融进去，打成光滑的蛋糊即可。（别家大神都是手动搅拌，我…很懒……大家可以手动）

步骤 4

两边都打好了，先把蛋清的1/3舀进蛋糊那，手动慢慢搅拌融合，因为蛋清比较硬所以请耐心！充分融合之后就把蛋糊全部倒进蛋清的容器里，再次耐心耐心耐心搅拌。在此期间我们把电饭锅抹玉米油，启动电饭锅进行预热。搅拌好电饭锅刚好热了~~

步骤 5

把蛋糕液慢慢倒进电饭锅，用刮刀把蛋糕液刮干净，然后用隔热布把电饭锅拿出来在工作台震几下，你会看到原本一坨的蛋糕液慢慢平整，而且可以把气泡震出来，这样蛋糕就更细腻。这时再把电饭锅放回去，正式工作😊

步骤 6

电饭锅跳闸后焖十分钟，重启，再跳闸，再焖十分钟，出锅！！

步骤 7

我家灯是黄的……不过蛋糕真的贼松软！！

步骤 8

一个近镜🙃🙃🙃🙃

改良版电饭锅酸奶蛋糕的小贴士

1.老酸奶老酸奶老酸奶！ 2.蛋多面粉少会比较有芝士蛋糕的口感，亲测。😉 3.电饭锅版比隔水蒸要香。 4.酸奶蛋糕我觉得不酸，一点也不酸，但是奶香味很足。

菜谱创建时间：2017-10-29 09:05:56