意式薄底披萨

作者： 小王mgo

是之前吃的一个意大利餐厅主厨开了小红书之后跟着学的，主厨感觉被疫情憋疯了，开始疯疯癫癫教学。我在他的基础上用了自己喜欢或者更易得的topping材料。面团要提前一天准备。我记录了同时做的两个pizza的量。因为烤箱预热到这个温度不容易，pizza面团醒发相对也比较耗时间

用料

• 饼底
• 中筋面粉 300克（6量勺）
• 酵母 6克
• 盐 5克
• 砂糖 5克
• 水 220ml
• 橄榄油 一勺
• contadina topping
• 猪颈肉 适量
• 盐胡椒 适量腌猪颈肉
• 三文鱼丁 适量
• 培根丁 适量
• 土豆 半个
• 洋葱 1/8
• 马苏里拉芝士碎 100g/每个pizza
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 橄榄油 1勺
• 不正宗边角料 margarita topping
• 番茄罗勒意面酱 适量
• 奶酪片 1片
• 三角奶酪 1块
• 芝士碎 适量
• 上个pizza剩的边角料 随意

意式薄底披萨的做法步骤

步骤 1

先来做饼底： 酵母，水，盐，糖混合搅匀。 倒入面粉中，揉成光滑面团。 保鲜膜盖好放入冰箱24小时，发酵，至少到两倍大。 （如果时间不够的话，可以中途拿到室温，尽量发的大一些） 如果topping中有没有味道的肉，记得先用盐和胡椒腌制一下。 第二天，面团拿出来，切成两块（因为这是两个pizza的量） 按一按排气 ，四边向中间折叠，整成圆形。 盖盖好，常温再发酵2个小时。又发酵成两倍大了。

步骤 2

两个小时后拿出一块面团，用手指按按按排气，同时整形，把面团按成洒脱的长方形，最后用擀面杖擀薄。 烤盘上铺好烘焙纸。 把擀薄的薄饼轻轻转移到上面。 烤箱预热230度，家用烤箱的最高温度，预热20分钟，正常pizza是高温快速的，250度以上。

步骤 3

饼皮上撒橄榄油，抹匀。 上面有点美感的铺上洋葱丝，土豆片，提前腌好的猪颈肉，三文鱼丁，培根丁，或者任何手边的肉。 （我的意大利老板激动的叮嘱我，鸡和菠萝是绝对不能放在pizza上的，意大利国际礼仪，我也刚好没有，又是有礼貌的一天）

步骤 4

放入230度预热好的烤箱10分钟，我怕焦了放到下层。十分钟后肉和饼边都微微上色

步骤 5

拿出来撒上芝士，继续烤8分钟

步骤 6

出锅啦，还可以撒上大量胡椒碎！

步骤 7

继续第二个pizza topping，主要为了消耗掉边角料和不浪费已经预热到230度的烤箱。 饼底擀好放到烤盘上。先把意面酱铺开，上面放上刚刚的边角料，我还剩了一点洋葱，猪颈肉，三文鱼（不正宗但好吃

步骤 8

十分钟之后拿出来，表面放上家中现存的所有芝士，（正常的应该是水牛芝士片，疫情期间我买不到）。我放了芝士碎，早餐芝士片，还有原味小三角再制干酪，我觉得小三角是精髓，最好吃。

步骤 9

继续放回烤箱五分钟，得到了第二个pizza，还没吃上饭，酒只剩下不到一半了，快乐！

步骤 10

最后！合影！

意式薄底披萨的小贴士

pizza的精髓就是想放什么就放什么，我放过家乡的干肠，就超级好吃！ 饼底尽量薄一点，薄底pizza就要脆脆的！

菜谱创建时间：2022-05-22 15:34:35