铁锅炖大鹅

作者： 何小厨厨

自己动手，丰衣足食之“硬菜”铁锅炖大鹅，逢年过节露一手的硬菜，妥妥的让你收获一众“星星眼🤩”，学起来，做起来，灰常的简单呐～ 不是搬运工哦，原创哒～[偷笑R] 这个是我自己鼓捣着做的好吃，并且记录成菜谱。 . 公司团建同事们都说好吃的😋记录下来分享给大家～ 有喜欢的小伙伴可以尝试一下哦。 . （⭐注意啤酒加进去一定先别盖盖子，开盖大火烧开挥发掉酒精之后再盖盖子，不然肉容易带点苦味儿）

用料

• 雁鹅 1只约4斤
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 啤酒 1瓶330毫升
• 糟辣椒或者剁椒or泡椒 15克
• 黄豆酱 15克
• 冰糖 5克
• 姜 5片
• 葱 半个根
• 桂皮 1块约小拇指大小
• 八角 4个
• 陈皮 1片
• 香叶 3片
• 花椒 15粒
• 盐 5克

铁锅炖大鹅的做法步骤

步骤 1

雁鹅一只约4斤

步骤 2

雁鹅拿出去肉食店给剁成小块，凉水下锅，加料酒煮开焯水去腥。捞出后温水洗净，沥干水备用。

步骤 3

焯水捞出用温水清洗一下

步骤 4

葱姜，八角，香叶，花椒，桂皮，陈皮准备好。剁椒和豆瓣酱各15克准备好。

步骤 5

起锅烧热加油爆香葱姜，冰糖和香料（除了香叶好陈皮先不要放，容易糊），再加黄豆酱和剁椒炒香。

步骤 6

加入沥干水的鹅和香叶，陈皮一起翻炒均匀，再加入老抽，生抽一起翻炒均匀上色。

步骤 7

上色后好看哇～

步骤 8

锅里倒入一瓶啤酒，再加水没过鹅。（⭐注意啤酒加进去一定先别盖盖子，开盖大火烧开挥发掉酒精之后再盖盖子，不然肉容易带点苦味儿）

步骤 9

大火烧开，加盐，盖上盖子转小火慢炖四五十分钟。（⭐注意啤酒加进去一定先别盖盖子，开盖大火烧开挥发掉酒精之后再盖盖子，不然肉容易带点苦味儿）

步骤 10

炖好的鹅～

铁锅炖大鹅的小贴士

现在的新土豆可真是好吃呀，粉香微甜。 盛出部分鹅肉，锅里留一部分当顿够吃的，切点儿新土豆快加进去炖个十分钟，又是一道下饭好菜😋 （⭐注意啤酒加进去一定先别盖盖子，开盖大火烧开挥发掉酒精之后再盖盖子，不然肉容易带点苦味儿）

菜谱创建时间：2022-05-22 14:44:55