东北糯米甜粽子包法

作者： 毛毛-还有吃和远方-

东北人在广州生活的第15年啦，大广东的肉粽、蛋黄粽、裹蒸粽虽然很好吃，但还是怀念家乡的味道—纯糯米粽和红枣粽。东北菜虽然油腻，但是东北的粽子确是小清新，是怎么回事～这几天龙舟水来了，端午也不远了，今天动手包粽子，附这几年自己动手的经验总结。

用料

• 圆糯米 800克
• 红枣 15颗
• 粽叶 50片

东北糯米甜粽子包法的做法步骤

步骤 1

圆糯米，提前一晚泡水。我包的粽子比较小巧，一包粽叶50片，大概配2斤糯米，如果加红枣，就准备大概800克糯米。

步骤 2

开始包之前把粽叶一片片洗干净，多出来的梗剪掉。红枣去核，也可以加蜜豆和板栗（我没试过）。糯米控水，可以加一点点碱，⚠️只要一点点，这样可以使糯米好消化，如果掌握不准就不加。 开始包了，一包粽叶中都有大有小，所以两片大小叶子搭配，注意⚠️粗糙和光滑面，粗糙面在里面，这样糯米不会漏哦～

步骤 3

我的包法是卷成漏斗状，放米

步骤 4

用手一夹，把叶子尾部盖过来，卷成立体三角，缠绳子，系好就可以了。

步骤 5

大家可以自行查找其他视频，目的是包住了不漏就行。

步骤 6

选择一口深锅，大小最好是可以把你包的粽子码一层，这样煮的时候不会乱动，不会漏，水里可以加一点点盐，盐可以使叶子的清香更好的渗透。加几个鸡蛋一起煮，鸭蛋也可，蛋白会微微上色，有点粽叶的清香，小时候最喜欢吃一起煮出来的鸡蛋了。

步骤 7

根据你粽子的大小，至少煮一个小时，再闷两个小时，彻底放凉，就可以吃啦！蘸白糖yyds，一口回到小时候，粽子没煮好，附一张往年小伙伴拍的成品图！

菜谱创建时间：2022-05-22 10:47:32