零基础韭菜盒子

作者： CC妈咪1219

我是CC妈咪，疫情期间隔离，美食嗨起来，第一次挑战韭菜盒子，又成功了，把方子分享给大家，简单美味，酥脆可口。 PS:儿子说谷爱凌夺冠吃韭菜盒子，他也想吃。 这有何难，辰妈赶紧安排上！

用料

• 韭菜 1小把(没具体称，大概3两左右)
• 鸡蛋 4个
• 面粉 300克
• 水(面粉与水大概2比1) 150克
• 盐(切记不要提前放，容易让韭菜出水) 适量
• 十三香 1勺
• 蚝油 2勺

零基础韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

取面粉，加入热水

步骤 2

调制成如上图，带絮状就可以开始揉面了

步骤 3

揉至表面光滑，不沾手即可

步骤 4

倒入鸡蛋液，并用筷子不断搅拌，即可成鸡蛋颗粒，可以加入一点盐，更入味，注意火不要太大，搅拌成颗粒即可关火，不要时间太长，影响口感。

步骤 5

如上图，鸡蛋炒成颗粒小块状。

步骤 6

将韭菜洗净，我一般先把面粉揉好，等着醒面的时间，可以去洗韭菜，控干水分，将韭菜切至葱花大小，与鸡蛋混合待用。

步骤 7

加入蚝油，十三香，盐不要着急加入韭菜里，容易出水，影响包韭菜盒子，等需要包韭菜盒子时再加入盐，进行搅拌。

步骤 8

如上图，包起来

步骤 9

封边，我是手残党，不太善于凹造型，勉强做一个卷边，大家随意发挥哦，只要封住口就可以。

步骤 10

平底不粘锅倒入食用油，也可以用电饼铛，放一些油，小火煎。

步骤 11

一定要盖上盖子，焖出来的韭菜盒子容易熟，也香。

步骤 12

继续煎，大概持续15分钟左右，根据自己包的大小，以及自家火候情况，酌情增加时间。

步骤 13

如图，两面金黄，是不是很有食欲。

步骤 14

咬一口，薄皮大馅，满足啊！

步骤 15

出锅装盘，无美颜拍摄，也有食欲，这一盘完全用油煎的，很硬脆。

步骤 16

最后这一盘，我在韭菜盒子两面金黄快要出锅时，锅里加入了一点点水，这样水和油混合后，会有油蒸汽，整个侵润至韭菜盒子表面，酥脆的表皮下还有一口润润的韭菜汤感，两种口感。

零基础韭菜盒子的小贴士

韭菜一定要尽可能控干水分，韭菜和鸡蛋的量根据面粉醒发程度，以及个人习惯，可能会有数量上的差异，我做了12个韭菜盒子。

菜谱创建时间：2022-05-21 23:10:27